Voici quelques propositions de menus destinés aux groupes. En dehors de ces suggestions, nous sommes évidemment à votre disposition pour établir avec vous un menu « sur mesure » ou toute autre prestation (cocktail dînatoire par exemple) en fonction de vos souhaits. Nous proposons enfin des formules “tout compris” respectant notamment la loi DMOS.
Les Menus Groupes
A partir de 12 personnes et jusqu’à 140 personnes,
vous avez le choix entre deux options de Menus :
– A partir de 24 € jusqu’à 30 €, sur la base de notre Formule Hebdo.
– A partir de 35 € jusqu’à 49 €, sur la base d’un des Menus spécifiques.
L’OPTION FORMULE HEBDO
Quelques exemples de formules Hebdos déjà proposées :
EXEMPLE 1 :
Pressé de tête de veau façon “Presskopf”, sauce ravigote
Tatin d’endives caramélisées au fromage de chèvre
Brandade de morue aux olives noires
Paleron de bœuf confit en “brouffade” Nîmoise
Caille rôtie, risotto aux asperges vertes
Filet de loup de mer aux légumes safranés
Fromage du jour
Crêpes “façon Suzette” au beurre d’orange
Gratin de figues à la Bourdaloue
EXEMPLE 2 :
Tarte à l’effeuillée d’agneau et au citron à la mode de Pézenas
Pressé de sardines en ratatouille Provençale
Vinaigrette tiède de cocos de Paimpol et tomate confite
Emincé de veau au pistou rouge, tian de légumes
Coquelet aux girolles et à la crème
Tranche d’espadon “à la plancha” à l’huile d’olive et aux poivrons
Fromage du jour
Tropézienne
Melon poêlé au miel, glace vanille
EXEMPLE 3 :
Terrine de fromage frais aux aubergines et piquillos
Salade d’oreilles de porc croustillantes et de frisée
Chiquetaille d’encornets aux légumes grillés
Navarin d’agneau aux légumes nouveaux
Poêlée d’aiguillettes de canard en aillade à la Gasconne
Filet de saumon rôti à l’oseille
Fromage du jour
Brioche perdue, sauce chicorée, glace spéculoos
Sablé breton aux fraises, coulis de fruits rouges
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ainsi que toutes les informations qui s’y rattachent
L’OPTION MENU SPECIFIQUE
Avec ces menus, nous pouvons vous proposer un « forfait boisson » à 15 € incluant deux verres de vin (blanc et/ou rouge), l’eau minérale et le café. Concernant cette option, il nous est précieux de connaître votre choix une semaine à l’avance et de nous donner le nombre de convives dès que possible. Nous vous remercions de nous informer du nombre définitif de couverts 48 heures avant la date du repas ; sans nouvelle à ce sujet, c’est le dernier chiffre communiqué qui servira de base à la facturation.
Menu N°1 à 35 €
(Menu d’inspiration régionale N°1)
Vinaigrette d’endive, poire
et oignons rôtis à la Flamande
Paleron de bœuf façon carbonade
à la Flamande
Crème brûlée à la chicorée
Menu N°2 à 38 €
(Menu d’inspiration régionale N°2)
Terrine de deux poissons en gelée
de Potjevleesch
Blanc de volaille de la ferme de Moismont
à la crème de Maroilles
Tarte au “Libouli”, sauce carambar
Menu N° 3 à 39 € :
Tarte fine aux légumes et au parmesan
Filets de bars rôtis, huile d’olive, basilic
et tomate fraîche
Crumble à la rhubarbe et à la fraise
Menu N°4 à 43 €
(Menu d’inspiration régionale N°3)
Petit gratin d’andouille de Cambrai, chou vert
graines de moutarde
Filet de saumon aux asperges,
beurre à la Flamande
Terrine de chocolat au spéculoos
Menu N° 5 à 49 € :
Tartare de saumon frais et de saumon fumé
Filet mignon de veau à la crème de morilles
Sablé aux fraises, coulis de fruits rouges
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